Nuevos Negocios Viejos



Continuando el tema de nuestra ultima entrada “Cuando la comida ya no es suficiente” en la que recogíamos la desaparición de muchos bares tradicionales madrileños por el inmovilismo de sus propietarios hoy os traemos algunos ejemplos de cómo es posible reinventarse



Son nuevos negocios situados en viejos bares que mantienen la estética tradicional como seña de identidad. Uno de los ejemplos más claro es el HD, la antigua Cafetería Hermanos Diez, en la calle de Guzmán el Bueno que conocíamos bien hace años. Hasta no hace mucho era una cafetería como otras muchas, que vivió su momento de gloria, y a la que la inmovilidad de sus dueños había llevado a ser un local cada vez más escasamente frecuentado. Tan solo seguían acudiendo personas mayores a la hora de la merienda o viandantes en busca de un café rápido o un desayuno. Antes ambos momentos eran de gran afluencia gracias a sus churros siempre recién salidos de su cocina.


Hasta que un empresario Madrileño dueño ya de varios locales de éxito dentro de la capital como La Musa, Ojalá o Junk Club supo ver el potencial del establecimiento y lo tomo a su cargo. Nosotros lo llamamos visión de negocio, pues tras una inversión mas que ajustada el resultado es un restaurante y coctelería ahora tan solicitado que los fines de semana hay que reservar, y eso que los precios si son contemporáneos.


El local no ha cambiado sustancialmente. Para crear un ambientación vintage han optado por mantener el contrachapado de madera oscura adornándolo con fotografías, por supuesto en B/N. Junto a las antiguas mesas y sillas han introducido una pequeña zona de descanso con sofás, sillones, y otros detalles que refuerzan la imagen del local y lo hacen parecer uno de los lugares donde nos encontraríamos a la familia Alcántara. Cambio de luminarias (ya hemos hablado de lo importante que es siempre la iluminación) y, como concesiones a “la modernidad”, una gran pantalla, pero eso si, solo para proyectar películas clásicas y una carta de hoy en día a base de hamburguesas, sándwiches, variedades de cafés, infusiones o cervezas pero manteniendo detalles castizos como los churros y las porras, junto a todo eso una mas que generosa selección de cócteles y copas.


En resumen, un cambio de concepto y una nueva cultura de empresa en un local de los de antes han conseguido el que seguramente es el retro castizo más logrado de la ciudad. Pero no el único. Hay otras soluciones también notables, aunque menos fieles al original, como las bodegas Lo Máximo o el restaurante Casa Fidel, que también conservan viejos elementos decorativos en espacios remozados.


Las bodegas Lo Maximo parecen por fuera un bar normal, de los de toda la vida que tanto abundan, o abundaban, por el castizo barrio de Lavapies. Pero cuando se traspasa el umbral la cosa cambia. Una decoración bastante personal, mezcla entre retro y actual y una clientela “autentica” lo alejan de cualquier parecido con las repetidas franquicias de hoy en día.


El restaurante casa Fidel es uno de esos sitios a los que es fácil volver más veces. Se trata de una antigua casa de comidas de las familiares, de esas de manteles de cuadros, pero renovada con inteligencia. Techos altos y paredes blancas, decoración minima y luz indirecta dan como resultado un espacio sencillo y mas amplio de lo que realmente es. Si a eso se añade comida casera y buen servicio el conjunto no puede ser mas agradable.


Como podemos ver no es necesario gastarse un dineral en reformar un viejo local y transformarlo en un establecimiento a la ultima ni servir sofisticadas preparaciones en “platos cuadrados” a precios astronómicos para conseguir un negocio de cierto éxito. Pero eso si, hay que hacer algo. Algo mas que quejarse.

Las imagenes que ilustran esta entrada corresponden a la citada Cafeteria HD o Hermanos Diaz, no os perdais el video que hay en el siguente enlace Cafetería HD en tqmadrid.com
en el cual uno de los propietarios explica la filosofia del negocio mientras nos muestra sus lugares mas caracteristicos.


3 comentarios:

  1. Qué entrada tan interesante! Lo que hace la visión de negocio... Me pasaré sin duda por alguno de estos lugares!

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  2. Estupendas estas dos últimas entradas. Auténtico reflejo de la sociedad. Dos maneras de ver la vida....
    La pregunta es; se puede hacer llegar este mensaje de "reinvención" a todos? Estamos preparados? No creo que sea sólo una visión de negocio, creo que hoy en día es una actitud vital.
    Enhorabuena por el blog.

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  3. PolkaDot,

    Gracias por visitarnos y comentar. La verdad es que si, merece la pena ir por lo menos una vez para conocerlos.

    Un saludo,



    Virginia,

    Tambien a ti gracias por el comentario y la visita.
    Pues hay que intentar que llegue. Algunos seguramente no estan ni estraran preparados, pero a otros puedes serle de ayuda. Ademas muchos se daran cuanta tarde o temprano, asi que mejor cuanto antes.
    Y si, como dices es una actitud vital. Todos estamos continuamente reinventandonos de una forma u otra, aunque no seamos a veces conscientes de ello.

    Un saludo,

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