Tendencias en Restauración

En nuestra anterior entrada hablábamos de la fuerza que esta tomando lo “glocal “, tanto en estética como en productos, pues bien, hace una semana en El País Semanal se publicaba un interesante artículo sobre los cambios en el panorama de la restauración influido por esta tendencia, pero mucho de lo que en él se dice se puede extrapolar perfectamente a todo el mundo del retail, a lo que esta por venir, o mejor dicho, a lo que ya esta aquí.

El articulo al que hacemos referencia, escrito por Álvarez Castro se titulaba “10 Mandamientos para estar al día” y en su introducción habla de esto que venimos comentando últimamente en este blog, sobre las tendencias estéticas de las instalaciones actuales: “se vuelve a lo “glocal”, triunfa la autenticidad y los orígenes y hay un interés estético inusitado por lo acogedor, lo rural y lo ‘vintage’”.

1. ESTILOS -Una fiebre afrancesada recorre los gastropubs y restaurantes del mundo. Se llevan los bistrós en los que la cocina de producto manda y en la que los básicos crean adeptos. Curiosamente en Londres es donde la tendencia crece con mayor vigor. Que se lo digan a Aubaine, que ya va por dos locales, un nuevo espacio en los grandes almacenes Selfridges y un cuarto restaurante abriendo en enero. Este "gusto por lo francés" se une al creciente interés por los quesos en los restaurantes, con tiendas especializadas y decenas de nuevos libros sobre la materia.

2. DESAYUNOS Y MERIENDAS- Se lleva quedar para desayunar o merendar en lugar de para comer o cenar, y si es en casa, mejor. Para el invierno triunfa todo lo que lleve buenas dosis de mantequilla y natas en sus proporciones de materia grasa más elevadas. Tartaletas con mermeladas, galletas de jengibre, plumcakes rellenos de frutos secos, brownies, muffins y mueslis caseros son la mejor terapia contra el frío. Fuera del hogar, y por todo el mundo, proliferan las pastelerías y cafeterías que se liberan de su tufillo más clásico y aseñorado para dar paso al diseño sin perder un ápice de tradición en sus recetas.

3. ESPACIOS -Han tardado en llegar, pero empiezan a verse por nuestro país los primeros jóvenes cafés "a la europea": cuentan con una cocina abierta del desayuno a la noche; son espacios polivalentes con terraza, estar, tienda de víveres y que lo mismo acogen una expo del fotógrafo de moda que una clase de cocina para niños; sus visitantes pertenecen a toda la gama de las nuevas tribus urbanas, y la imagen escandinavo-industrial-vintage-mercadillo convive con lo acogedor y lo orgánico.

4. 'REVIVAL'- Japón vuelve, pero con un giro gastronómico que va más allá de los nigiris de salmón. Ahora los rolls, los makis o los sashimis se aromatizan con trufa, se decoran con caviar, se acompañan de foie o hasta se moja su arroz pegajoso con la yema de los huevos fritos de codorniz. Es el sushi delicatessen. Toda esta neocorriente japo ha calado en todo tipo de restaurantes, no necesariamente orientales, en los que ciertos platos o ingredientes son los nuevos reyes: el wasabi para mezclar con mayonesa, el yuzu (cítrico generalmente usado en salsas y postres), el ponzu (para aliños), el wagyu (como carne) o los soft shell crab (cangrejos de concha blanda que se sirven generalmente fritos) son los nuevos básicos.

5. INFLUENCIAS -El cierto exotismo de lo báltico y la pasión mundial por la estética nórdica han creado el caldo de cultivo para que Europa mire hacia el Norte. Las cocinas se llenan de frutas del bosque, remolacha, reno, pan de centeno... Una vez asumido lo orgánico, la vuelta de tuerca es lo local. Es decir, lo de nuestros mercados de siempre en los que los payeses y agricultores llegaban a la ciudad con los productos de sus campos y granjas, pero que ahora se presenta con un envoltorio chic.

6. VINOS DE PUEBLO -Las denominaciones de origen han reducido la presencia de los vinos de pueblo al destacarse más esta que su origen más concreto. Esto sucede al incluir en su "territorio" un conglomerado de diferentes lugares y uvas. Ahora los denostados y olvidados vinos de pueblo y sus variedades más características se recuperan y se dignifican. Los "vinos de municipio" empiezan a destacar.

7. SALIR- Regresa la coctelería clásica ahora servida con tapas de autor. La fiebre de los gin tonic ha sentado las bases para que la mixología, por fin, entre en nuestro país. A cada marca, su aderezo, su refresco y su base alcohólica. Mientras tanto, todas las grandes firmas de vodka, ginebra, whisky y ron preparan su asalto a la campaña navideña para preparar los brindis que se avecinan.

8. MENAJE - Botes de mermelada de toda la vida, pizarras en paredes y platos, robustas cocottes, maderas toscas, cubiertos con mango de cuernos, telas de arpillera, vajillas y cristalerías mezcladas, paños de cocina de cuadros. Las mesas urbanas se visten del reciclaje y el encanto de lo desgastado y lo vintage. La estética de la temporada trae lo más vistoso y lo menos duro del día a día en el campo a la ciudad. El material de moda es el corcho, que conquista botellas, bandejas, salvamanteles...

9. LO QUE VIENE -La crisis ha consolidado fórmulas de cocina de autor "con los pies en la tierra" que ponen en alza nuestras tradiciones. También en los precios democráticos. Se llevan las tapas de siempre que por fin comienzan a exportarse. La ensaladilla, las patatas bravas, los boquerones, los calamares... son ahora los platos de moda fuera de España.

10. GASTRONOMÍAS -La nikkei (fusión entre las cocinas peruanas y japonesas) es la corriente gastronómica más en auge. Las cebicherías arrasan en medio mundo, igual que los tiraditos, anticuchos, causas... acompañados de un buen pisco sour.

Las imagenes que ilustran esta entrada corresponden al Daylesford Organic en Londres, una mezcla entre delicatessen, supermercado , bar y pequeño restaurante, donde lo mismo se desayuna como se compra el pan o se toma un tentempie a media mañana/ tarde, todo ello con el añadido de que todos los productos son organicos.

Glocal

Lo hemos comentamos en varias entradas anteriores lo glocal es la tendencia que triunfa en estos momentos, se vuelve a la autenticidad y los orígenes y a un interés estético inusitado por lo acogedor, lo rural y lo ‘vintage’, pero dándoles un aire global.

“Pensar globalmente y actuar localmente”, lo Glocal constituye una oportunidad para revalorar la dimensión local. Probablemente gran parte de los problemas futuros de la humanidad tendrán como fondo la confrontación entre los intereses globales y los locales, y es muy probable, como ya se nota,

Viernes Negro

Hoy se inicia en Estados Unidos lo que se conoce con el Black Friday (viernes negro).Se tarta de una expresión que puede llevar a confusiones según esta la economía en el mundo últimamente, pero nada mas lejos, ellos denominan así al día en que se inaugura la temporada de compras navideñas. El día señalado es el siguiente al día de acción de gracias, que se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre. El inmenso volumen de ventas que se produce (ha llegado a venderse el 40% de las ventas del año en tan solo 3 días) y su consiguiente ganancia invierte las perdidas de meses anteriores convirtiendo los números rojos (sinónimos de perdidas o déficit) en números negros (ganancias o superávit). De dichas circunstancias proviene esta denominación.

La estadística es contundente: en el 2009, salieron de compras 195 millones de norteamericanos, que gastaron 67.000 millones de dólares. Más que el BF del 2008, año oficial de recesión, y que aún así fue mejor que el del 2007. Y si hoy no es día “fatídico no hay que preocuparse, porque sigue el Cyber Monday, o sea la liquidación por tarjeta de débito del lunes siguiente... que dura toda la semana. Mañana mismo todos los medios mediran como va la economia americana con arreglo a las cifras de venta que hoy se recauden. Y habrá conclusiones para todo el planeta occidental.

Pero también ocurre que el furor generado por los descuentos y el consumo hace en ocasiones honor al mote " viernes negro", por los robos y destrozos que se producen dentro de las tiendas, una vez que los compradores ingresan en estampida tras haber esperado durante horas. Hay que señalar que las tiendas abren sobre las 5 de la madrugada y el publico se agolpa ante ellas varias horas antes,( se dice que se van despues de realizar la cena de accion de gracias) un fenomeno similar al que comentabamos en la entrada La locura de las compras con el fenomeno H&M cuando algun diseñador de prestigio presenta una colección para dicha firma.

En 2008, un trabajador de la cadena Walmart en Nueva York fue pisoteado hasta la muerte por compradores que entraron a la tienda rompiendo los cristales, minutos antes de su apertura, prevista para las 5 de la mañana. En ese mismo episodio, una embarazada tuvo que ser hospitalizada.Ese mismo día en California, dos personas murieron después de recibir sendos disparos como resultado de una discusión, en un local de Toys R Us, la cadena de juguetes.

Este año, para evitar que miles de compradores hagan cola durante horas a la intemperie del frío invierno, los comerciantes decidieron cambiar las reglas. En lugar de esperar al Thanksgiving Day (Dia de Acción de Gracias) para dar a conocer las ofertas, muchos aprovecharon el poder de Internet para generar un boca a boca a través de redes sociales como Twitter y Facebook, o de sus respectivas webs.

Una gran ventaja que nos proporciona el comercio electrónico es que desdibuja las fronteras. Y aunque los gastos de envío y aduana pueden aumentar el precio final del producto en oferta, lo más seguro es que resultará dos veces más barato que en la tienda de la esquina. Ahora el Black Friday es mundial y también desde España se pueden acceder a algunas ofertas pero hay que estar atento pues son a una hora determinada siempre en referencia con el horario de EEUU.

Las imagenes que ilustran esta entrada corresponden a la seccion de Joyeria de Chanel en su tienda de Madison Avenue en Nueva York .

La Locura de las Compras

A través de la Newsletter semanal que nos envían desde Fashionmag.com leemos este articulo que queremos compartir, ya que nos parece además de divertido, muy interesante por la invitación a la reflexión que encierra.

Se nota que la Navidad está a la vuelta de la esquina. Sobre todo por esa fiebre compradora que nos ha dado a casi todas las mujeres. ¿Crisis?, ¿qué crisis? La euforia por adquirir un trapo nuevo nos coloca en situaciones que, vistas desde fuera, parecen de vodevil.

Hace una semana, unas amigas con las que voy a caminar cada día durante una hora, me propusieron completar la marcha acercándonos a un conocido hotel madrileño, en cuyo parking, la firma Hoss Intropía hacía un mercadillo solidario.

¿En un parking? pregunté yo con cierto escepticismo. "Sí -me contestó una de mis amigas- es que se nota eso de la crisis..."

Nada más llegar al recinto (a eso de las 10,30 de la mañana) una horda de féminas que tuvimos que pagar un euro por entrar, ya que ése era el impuesto exigido a nuestra solidaridad, pululábamos de "burro" en "burro" (enormes percheros donde se colocan las prendas de vestir) mirando vestidos de punto, estampados florales, chalecos de piel de conejo, abrigos, pantalones varios, bolsos, cinturones, zapatos, accesorios navideños... Todo, perfectamente organizado, pero ante semejante avalancha, quedaba reducido al caos en cuestión de segundos.

Allí me encontré a caras conocidas como Belinda Washinton, que se iba poniendo y quitando un modelito tras otro delante de los espejos que había por doquier. Y así se evitaba hacer la cola que se había formado ya para entrar en los probadores. Bastante más tarde llegó Eugenia Martínez de Irujo, que se tomaba las compras con más filosofía. Habían llegado las cámaras de televisión y no podía dar esa imagen de desesperación que teníamos las demás compradoras compulsivas.

Pero llegó un momento en el que tanto barullo me agobió y me dediqué a ser una mera observadora de la fauna que allí nos habíamos congregado. Había chicas jovencísimas, pero muy organizadas, que iban analizando pieza por pieza con una rapidez asombrosa. Se hacían un conjunto, lo combinaban con dos o tres piezas más y llevaban todo al mostrador para que se lo guardasen y empezar de nuevo la operación.

Otras, aprovechaban el local como centro de reuniones. Su interés era más sociológico, como punto de encuentro con amigas que hacía un tiempo no habían visto y pasaban de la ropa; aunque eran las menos. Otras mujeres, las indecisas, consultaban con sus acompañantes si les gustaba ésta o aquella prenda. Y casi todas, incluidas mis amigas, se llevaban para casa más de una prenda o accesorio que, en realidad, no necesitaban. Aún así se marchaban con la idea de haber hecho una buena compra: "Este vestido me ha salido por 60 euros, pero claro, si lo comparo con lo que costaba antes..."

Yo me libré del consumo por puro agotamiento, pero sólo porque los espacios tan grandes me incitan a lo contrario. En cambio soy capaz de triplicar mis compras en recintos pequeños y en los que me siento atendida y aconsejada.

Una operación similar se vivía ayer en Barcelona. Una buena amiga catalana, periodista para más INRI, me contaba esta misma mañana que H&M puso a la venta ayer los diseños que Lanvin ha hecho este año para la popular firma. Y ella, que es una "fashionista" de pro, había hecho cola desde primeras horas de la madrugada para ser de las primeras en entrar en la tienda situada en el Paseo de Gracia.

Tal fue la expectación que se creó en la ciudad condal que hasta los empleados de la tienda reconfortaban a las expectantes compradoras con un capuchino y una magdalena cuando las veían tiritar de frío. Todo, cortesía de la casa, faltaría más.

Mi amiga estaba eufórica relatándome por teléfono el Lanvin amarillo de volantes que se había comprado por doscientos y pico euros (que a mí me pareció carísimo, pero claro, luego me he enterado que una simple camiseta del modista francés cuesta alrededor de 600 euros). Y el "shopping bag" de algodón orgánico que había adquirido por sólo tres euros y que, una vez más, servía para recaudar fondos para una ONG, en este caso UNICEF.

Llegar a este punto es lo que me ha hecho reflexionar (y de ahí este artículo) acerca de lo listas que son las firmas de confección y cómo, con la excusa de la ayuda a una buena causa, nos atraen a miles de mujeres a un derroche innecesario, justo cuando se acercan las fiestas navideñas. ¿Crisis? Claro que hay crisis. ¿Problemas? Pues claro que hay problemas. Pero es más fácil olvidarlos o dejarlos pasar si hemos conseguido meter en nuestro armario "una pieza que costaba 600 euros por sólo 60".

Ese ritmo frenético que somos capaces de imprimir para ser "la primera" en conseguir una u otra prenda nos da idea de lo loco y superficial que se ha vuelto nuestro mundo. Y que nadie se engañe: todos hemos pecado una o mil veces. Las mujeres con la ropa y los accesorios; los hombres con un coche o la tecnología de última hora...

Porque es más fácil calmar la ansiedad a golpe de talonario que pararnos a reflexionar.

Las imagenes que ilustran hoy nuestra entrada pertenecen a una Pop Up Store llamada Lulamae y se instalo en Melburne, Australia. Diseñada por Breathe Architects, es un ejemplo de como sin un gran costo pero con imaginacion se pueden conseguir resultados sorprendentes.

National Geographic Store

Desde el viernes pasado contamos en Madrid con un nuevo local significativo que se añade a las múltiples inauguraciones que se están efectuando ultimamente en la Gran Vía Madrileña. Situado esta vez en el tercer tramo de la vía, el menos comercial de los tres de esta via, ha abierto sus puertas este pasado viernes Nacional Geographic Store, que después de desembarcar en España con una pequeña tienda en el Aeropuerto de Málaga llega ahora a Madrid a un local de casi 1000 m2 muy cerca de la Plaza de España.

Como vimos cuando hablamos de la apertura de la de Nueva York, estos espacios son mas que una tienda en sí, intentan ser un punto de encuentro y experiencias. En ellas se pueden encontrar todos los productos National Geographic, desde sus libros, revistas y dvds, hasta sus tres líneas de ropa: una más casual, otra más técnica y la tercera más urbana, pero todas pensadas para viajar de una forma cómoda y eficaz. También se pueden adquirir maletas, gafas de sol, relojes, guías, artículos de papelería, y hasta muebles. Porque todo lo que se ve en la tienda se puede comprar. Mesas, lámparas, alfombras, sillas y sillones incluidos. Para los más pequeños la colección de peluches con todas las especies de animales serán su juguete favorito y también para ellos tienen juegos interactivos y actividades pensadas para que aprendan desde pequeños la importancia de cuidar nuestro planeta.

Este nuevo espacio madrileño cuenta además con una cafetería en asociación con la empresa Faborit (que dispone de numerosos locales en la ciudad) y agencia de viajes, ésta en asociación con viaje Barceló.

Como dice la propia empresa “Mucho más que una tienda es un espacio para explorar con todos los sentidos”.

El local se encuentra en el numero 74 de Gran Vía, donde anteriormente se encontraba una “particular” tienda llamada Mitsukoshi, una tienda destino programada por agencia de viajes japonesas para que sus compatriotas compraran los productos de las mejores marcas de lujo que allí se vendían.

En la entrada del local se han mantenido los elementos de la antigua instalación, los mármoles con dibujos que decoraban su hall de entada y las escaleras de bajada a la tienda propiamente dicha y subida a la planta primera, sobre ellas se ha colocado a modo de alfombra una chapa gofrada enrasada con el mármol que nos introduce en el interiorismo de la marca.En la primera planta encontramos la cafetería, la agencia de viajes y una pequeña muestra de los artículos mas populares de la marca para incitar la venta a aquellos que no bajen a la tienda situada en la planta baja o lleguen a deshoras, pues la tienda permanece abierta en horario comercial habitual mientras que la cafetería tiene un horario mucho mas amplio y apertura todos los días del año.

El conjunto presenta un ambiente acogedor con mezcla entre los industrial, étnico y “glocal”, estilo este ultimo que se ha puesto de moda y que aparece en casi todos los locales que han abierto últimamente en la capital y al que próximamente dedicaremos una entrada. Las piezas de mobiliario han sido traídas de diversas partes del mundo, siendo muchos de ellos reciclados y de un estilo único.

Realizan actividades de diferentes tipos relacionada con los viajes y la naturaleza. Además se podrán ver exposiciones temporales, de fotografía fundamentalmente, y asistir a diferentes charlas o eventos que se organizarán en su auditorio.

Como decíamos antes, en la planta de arriba y gracias al acuerdo al que han llegado National Geographic y Viajes Barceló, se podrán elaborar viajes a medida y ajustándose a todos los presupuestos. Si se prefieres estudiar destino en un sitio más tranquilo, disponen de una sala privada. “Aquí ofrecemos sobre todo viajes a la medida. Nuestro vendedores son auténticos diseñadores y buenos conocedores de los destinos”, “damos un servicio muy personalizado a nuestros clientes, estamos con ellos en todo el proceso de la elección del viaje”, aseguran desde la agencia.Aunque uno de los mejores sitios en los que disfrutar de este nuevo espacio es su cafetería. Con una carta de pinchos muy variada, a base de productos muy cuidados y siempre naturales.

Se prevé que esta sea la primera de un total de 12 aperturas en nuestro país a medio plazo. La próxima será la de Barcelona y el objetivo “es añadir otras diez tiendas en un plazo de tres o cuatro años”. Además se contempla la apertura de shop-in-shop en El Corte Inglés y corners en las oficinas de Viajes Barceló.

Valor y Precio

En una economía de mercado todo producto o servicio tiene un precio que según el diccionario es el valor pecuniario en que se estima algo. Por su parte, el valor es definido como la cualidad de las cosas en virtud de la cual se da, por poseerlas, cierta suma de dinero equivalente. Pero valor y precio no son siempre sinónimos

Aunque Antonio machado decía que todo necio confunde valor y precio, es esta una equivocación muy común, cuando nos interesamos por un producto siempre preguntamos cuanto vale? cuando en realidad deberíamos decir cuanto cuesta? porque esto realmente eso es lo que nos suele importar.

Con esta introduccion comenzaba el sábado pasado un debate en el programa No es un día cualquiera de RNE1, que en principio prometía iba a ser muy interesante pero al que al final faltó contenido y toco el tema muy someramente.

El precio de las cosas es algo totalmente relativo, forma parte de la educación y el momento que estamos viviendo, y también de lo que nos meten en la mente los medios de comunicación y la publicidad, nosotros somos los que damos valor a las cosas.

Cuando no existía el dinero y lo que se utilizaba era el trueque también se daban fenómenos y circunstancias (escasez, rareza, dificultad de conseguirlo, etc.) que hacían que en un momento dado, un producto aumentara o disminuyera su valor frente a otros (por ejemplo el oro o productos traídos de oriente).

Hoy en día hay cosas que tienen un valor extraordinario, como el agua, y a las que ponemos un precio muy bajo, a pesar de ser imprescindibles para nuestra vida, y en cambio ponemos un precio muy elevado a ciertos artículos de los que puede prescindir fácilmente y no nos son necesarios para vivir.

También se da la circunstancia de que damos valor a lo que tiene un precio elevado y cuanto mayor es el precio mas valor de damos, cuando realmente a veces ese sobrecosto no esta justificado por una diferencia de calidad y solo lo justifica el logo o marca que tiene. Los consumidores en muchas ocasiones valoramos las cosas dependiendo de su precio y cuando vemos un mismo producto a menor precio lo consideramos de peor calidad, aunque sea el mismo. Tendemos a pensar que lo caro es bueno y eso siempre no es así.

La crisis económica ha cambiado la relación entre el valor y el precio de las cosas, y esta cambiando la mentalidad de los consumidores, la gente se ha parado a reflexionar y piensa mas en que gastar su dinero; como decía hace poco el director de Ikea España en la entrada que hicimos sobre ajustarse a la realidad “el consumidor busca cada vez mas un valor real por su dinero y es ahí donde nuestro modelo de negocio ha resultado interesante para mas gente” Al Igual que ocurre en Ikea, esta sucediendo con las marcas blancas de los supermercados o las tiendas de textil de bajo coste tipo H&M, Zara, etc.

De las pocas cosas buenas que esta teniendo esta crisis, una de ellas es ese cambio, que a la larga tiene que ser de modelo – aunque haya gente que esta esperando a la recuperación para que todo sea igual que hace unos años – algo que pensamos no va a suceder, todos nos hemos dado cuenta de que los precios de muchos artículos o servicios estaban sobrevalorados.

Estábamos convencidos, - o nos habían hecho creer-, y estábamos enseñando a nuestros niños, que la felicidad se compra a golpe de Visa, sin pararnos a valorar lo mucho que tienen y tenemos y lo que no cuesta dinero. Los valores humanos son intangibles, y no se pueden tasar.

Ya en otra entrada hablamos de lo que era el Pricing, que no es la forma habitual de poner el precio a los productos, esto es, poniendo un % sobre el precio de costo, sino poniendo lo que se cree que la gente estaría dispuesta a pagar por ellos, o sea lo que una persona corriente considera que vale algo y estaría dispuesta a pagar por ello.

Tengamos el valor de reconocer que en muchas ocasiones los que fijamos los precios somos nosotros y no paguemos más por ciertas cosas que no lo valen.

Las imagenes que ilustran estqa entrada corresponden a la tienda Maison Martin Margiela en Berbely Hills California diseñada por Johnston MarKlee

Tenderos

La entrada de hoy surge a raíz de unos twits que leíamos la pasada semana editados por Retalent en los cuales decía textualmente:

Muchas empresas se lanzan al retail sin entender lo mas importante que hace falta un “tendero” jefe y en cada rienda muchos tenderos

Una amiga me pasa un programa de formación de retail y veo el plantel de profesores; sabrán mucho pero no han sido tenderos nunca

En las empresas del retail de éxito, Todo nuevo directivo o viene de tiendas o ha de pasar formación previa en ella.

Estos a su vez coincidían con unas interesantes reflexiones que veíamos este pasado sábado en You Tube de una conferencia que dió Carlos Barrabés en el global Education Forum la pasada semana y en la cual decía que “venimos del mundo de los certificados, de los títulos, pero tenemos que ir a un mundo donde lo que cuente sean las vivencias y el talento, y sacar aprendizaje de ello”. Contaba como anécdota una de sus reuniones con personas con importantes titulaciones, masters, etc. de las mejores universidades, y que en teoría son la bomba, pero que en realidad muchas veces no tienen idea de por donde pisan, y decía “un pastor de mi pueblo es mucho mas cercano a la realidad y les daría muchísimas lecciones con su punto de vista apegado a la realidad”.

Hace unos días sobre estos asuntos de tenderos nos comentaba un empresario que respetamos considerablemente pues es de los que tiene las ideas muy claras al respecto del negocio del retail que “lo ideal es tener buenos dependientes, pero como no siempre es posible y la realidad es que muchos de los dependientes que tengo en mis tiendas son gente joven sin mucha formación, ni ambición y me es imposible estar detrás de ellos constantemente, prefiero transmitir mi idea de la empresa a través de la experiencia con el producto en la tienda, y si es posible complementada a través de la técnica con los actuales medios multimedia, que éstos sean una llamada de atención y a la vez expliquen la diferenciación y las ventajas de mi producto, con ello tengo comprobado que mas de un 15 % de mi venta viene por ahí”.

Como hemos comentado en diversas entradas anteriores en las que tambien haciamos refrencia a estos temas, la atención, tal como la conocíamos hasta ahora, está cambiando, y ahora los clientes lo que queremos es poder disfrutar de nuestra estancia en un establecimiento tranquilamente, experimentado con los productos que en el se nos ofrecen, pero sin que nadie nos atosigue para vendernos, y que cuando por cualquier motivo necesitemos ayuda o hacer una consulta, haya alguien cerca que nos asesore y nos indique; pero eso sí, que no nos mienta para vendernos ni después nos haga sentirnos engañados, esa es la peor venta que puede realizarse)

Como hemos dicho ya en muchas ocasiones, un cliente satisfecho es un cliente fiel, y la forma mas eficiente de publicitarse.

Por otro lado el estar en la tienda y vivir sus problemas es fundamental para darse cuenta de todo, y hay que haber vivido la tienda para conocer sus problemas, pero nuestra experiencia nos indica que esto en ocasiones también condiciona mucho la creatividad en las decisiones; ideas innovadoras que propones o estrategias que sugieres porque las haS visto en otros establecimientos o países funcionar con un cierto éxito a priori no se realizarían por cierto tipo de tenderos tan apegados a su negocio y su forma de llevarlo, a veces están tan metidos en su mundo que no ven mas allá y sólo ven aspectos negativos en las innovaciones.

Como decía Barrabés en esa misma conferencia, “todas las personas educadas en un mismo sistema piensan parecido, por lo que así es difícil innovar, estar abierto a todo y no descartar nada, por loco que parezca, es una forma de intentarlo. En los grupos y estudios creativos lo ideal es mezclar a personas con muy diversas formaciones y venidas de muchas áreas diferentes, con todo esos puntos de vista, una mente creativa puede ligar dos ideas relacionadas pero dispares que anteriormente a nadie se le hubiera ocurrido, esto es creatividad”.

El éxito viene dado en la mayoría de los casos por ideas innovadoras que a priori parecen una locura, por ejemplo, ¿no es descabellado que Apple necesite tiendas de 2000 m2 en sitio emblemáticos para dejar utilizar libremente y sin cortapisas su producto a cualquiera que allí entre, en la mayoria de los caos sin intención de comprar nada, sino solamente para entretenerse o curiosear, cuando por gama de producto podrían perfectamente establecerse, como también hacen, en un corner de 25 m2 de unos grandes almacenes, atendidos por cualificado dependientes que te intimidan para que no toques el producto a nos ser que vayas a comprarlo?

Creemos que el mundo del retail hoy es muy complejo y no sólo hay que entender lo que pasa sino también interpretar lo que esta sucediendo.

Las imagenes que ilustran esta entrada corresponden a una juguetería en Barcelona llamada El Conte de la Pilar de la interiorista Elia Felices con clara influencia esteticas del Flagship de Imaginariun en Paseo de Gracia del que hablamos en una entrada anterior.